(1)色澤鑒別

良質(zhì)海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤(rùn)而有光澤，無(wú)明顯的紅點(diǎn)。次質(zhì)海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。

劣質(zhì)海蜇皮———表面呈現(xiàn)暗灰色或發(fā)黑。

(2)脆性鑒別

良質(zhì)海蜇皮———松脆而有韌性，口嚼時(shí)發(fā)出響聲。

次質(zhì)海蜇皮———松脆程度差，無(wú)韌性。

劣質(zhì)海蜇皮———質(zhì)地松酥，易撕開(kāi)，無(wú)脆性和韌性。

(3)厚度鑒別

良質(zhì)海蜇皮———整張厚薄均勻。

次質(zhì)海蜇皮———厚薄不均勻。

劣質(zhì)海蜇皮———片張厚薄不勻。

(4)形狀鑒別

良質(zhì)海蜇皮———自然圓形，中間無(wú)破洞，邊緣不破裂。

次質(zhì)海蜇皮———形狀不完整，有破碎現(xiàn)象。

劣質(zhì)海蜇皮———形狀不完整，易破裂。