簡(jiǎn)介

健康智慧的關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)平衡 營(yíng)養(yǎng)平衡的關(guān)鍵是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)短板 α-亞麻酸是所有人群的營(yíng)養(yǎng)短板

α-亞麻酸（α-Linolenic Acid，α-LNA，全順式9,12,15- 十八碳三烯酸）對(duì)于人類決不是可有可無(wú)的，而是絕對(duì)不可缺少的，它對(duì)于人類的健康有著極其重要的作用。α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，是一種必需脂肪酸。α-亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營(yíng)養(yǎng)素。α-亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無(wú)法由其他營(yíng)養(yǎng)來(lái)合成的，必須要依靠膳食來(lái)獲得。α-亞麻酸屬于ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，它進(jìn)入人體后，在酶（脫氫酶和碳鏈延長(zhǎng)酶）的催化下，轉(zhuǎn)化成 EPA（Eicosa Pentaenoic Acid，EPA，二十碳五烯酸）和 DHA（Docosa Hexaenoic Acid，DHA，二十二碳六烯酸），這樣才會(huì)被吸收。α-亞麻酸、EPA 和 DHA 統(tǒng)稱為ω-3系列（或n-3系列）脂肪酸，α-亞麻酸是前體或母體，而 EPA 和 DHA 是α-亞麻酸的后體或衍生物。

α-亞麻酸不是藥

，存在于食用油中的時(shí)候是一種食品，而制做成膠囊時(shí)卻是一種保健品。α-亞麻酸主要存在于亞麻籽油、紫蘇籽油之中。許多科學(xué)家研究證明：人體飽和脂肪酸過(guò)剩和攝入過(guò)多的反式脂肪酸是導(dǎo)致癌癥、心腦血管病等許多疾病的直接原因，增加攝入α-亞麻酸可以顯著地改變這種狀態(tài)。α-亞麻酸基本功能主要表現(xiàn)為：增強(qiáng)智力，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)視力，降低血脂，降低血壓，降低血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，預(yù)防過(guò)敏性疾病，預(yù)防炎癥以及減緩人體衰老等。α-亞麻酸有益于預(yù)防和治療癌癥、心腦血管病、糖尿病、類風(fēng)濕病、皮炎癥、抑郁癥、精神分裂癥、老年癡呆癥、過(guò)敏、哮喘、腎病和慢性塞性肺炎等。人體一旦缺乏α-亞麻酸，就會(huì)引起人體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動(dòng)脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。尤其是嬰幼兒、青少年，如果缺乏α-亞麻酸，就會(huì)嚴(yán)重影響其智力和視力的發(fā)育。

作用

α-亞麻酸有益于大腦健康和智力提高。α-亞麻酸是維持大腦和神經(jīng)的機(jī)能所必須的因子，值得注意的是人體大腦大約有60%是由脂肪構(gòu)成的, 神經(jīng)的生長(zhǎng)需要α-亞麻酸作為原料，神經(jīng)和神經(jīng)元需要α-亞麻酸來(lái)提供能量。α-亞麻酸的衍生物 DHA 是大腦的重要物質(zhì)，它能夠促進(jìn)促進(jìn)腦內(nèi)核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的合成，對(duì)于腦神經(jīng)元、神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞，神經(jīng)傳導(dǎo)突觸的形成、生長(zhǎng)、增殖、分化、成熟具有重要的作用。它能夠增進(jìn)大腦神經(jīng)膜、突觸前后膜的通透性，使神經(jīng)信息傳遞通路暢通，提高神經(jīng)反射能力，進(jìn)而增強(qiáng)人的思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力。α-亞麻酸對(duì)于提高兒童智力和防止老年人大腦衰老都是必需的。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō), 大腦必須獲得足夠的 DHA 才能有很好的智力和記憶能力，否則即使刻苦學(xué)習(xí), 大腦細(xì)胞也得不到良好的剌激及生長(zhǎng)發(fā)育, 因此每天都必須攝入足夠的α-亞麻酸, 這樣才能有效地提高學(xué)習(xí)成績(jī)。對(duì)于孕婦與幼兒同樣具有健腦作用, 如果孕婦缺少 DHA , 胎兒腦細(xì)胞數(shù)必然不足, 嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起弱智或流產(chǎn)。所以孕婦必須獲得足夠的α-亞麻酸 , 才能夠通過(guò)母體將其衍生物 DHA 輸送到胎兒大腦，這對(duì)于胎兒大腦的初期發(fā)育具有極其重要的作用。α-亞麻酸具有抗癌作用?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并分離出了導(dǎo)致癌癥患者身體消瘦的一種物質(zhì), 而且還驚奇的發(fā)現(xiàn)這一物質(zhì)的活動(dòng)受到α-亞麻酸的衍生物 EPA 的控制。這種名叫“法奇非洛克因子”的物質(zhì)是由某些頑固的腫瘤所產(chǎn)生的, 它利用脂肪來(lái)供給腫瘤, 促使腫瘤的生長(zhǎng), 從而使患者身體消瘦。而 EPA 能夠控制“法奇非洛克因子”的活動(dòng), 從而控制癌癥患者的消瘦, 并且能夠使腫瘤縮小。α-亞麻酸具有降低血脂和降低血壓的作用。已經(jīng)證明α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。α-亞麻酸對(duì)于臨界性高血壓來(lái)說(shuō)是非常有效的，對(duì)于更高的血壓或易產(chǎn)生出血性腦中風(fēng)的狀況，α-亞麻酸仍有降血壓作用。其降壓機(jī)理是因?yàn)?alpha;-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪（膽固醇、甘油三酯）減少，所以能夠促使血壓降低，進(jìn)而抑制血栓性疾病，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞。經(jīng)過(guò)很多實(shí)踐得知：使用含有α-亞麻酸的調(diào)和油做菜，大約經(jīng)過(guò)半年到一年的時(shí)間，可以使人體的免疫力得到顯著地提高，能夠十分有效地防止患感冒病，避免由此引發(fā)其它的并發(fā)癥。

亞麻籽油是世界上α-亞麻酸含量最高的植物油，亞麻油中α-亞麻酸含量≥51%-65%。亞麻籽是“藥食同源”的，亞麻籽是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“既是食品又是藥品”名單中的物品?！侗静菥V目》載亞麻有“亞麻，補(bǔ)五內(nèi)、填髓腦、益氣力、去肥濃、節(jié)酸咸、長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)燥祛風(fēng)；治皮膚瘙癢、麻風(fēng)、眩暈和便秘”。

重要性

世界衛(wèi)生組織（WH0）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）于1993年聯(lián)合發(fā)表聲明，鑒于α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現(xiàn)狀，決定在世界范圍內(nèi)專項(xiàng)推廣α-亞麻酸。世界衛(wèi)生組織（WHO）、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等于2000年一致認(rèn)定α-亞麻酸是歐米伽3系中唯一的必須脂肪酸。世界許多國(guó)家如美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本等國(guó)都立法規(guī)定，在指定的食品中必須添加α-亞麻酸及代謝物，方可銷售。我國(guó)人群膳食普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量不足世界衛(wèi)生組織的推薦量每人每日 1.25 克的一半。目前國(guó)內(nèi)對(duì)于α-亞麻酸的認(rèn)知還很不夠，對(duì)于α-亞麻酸的使用也極為不普遍，專家紛紛呼吁國(guó)家立法專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸。在通常的食物中，α-亞麻酸的含量是極少的。只有白蘇籽、亞麻籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃、蠶蛹、深海魚(yú)等極少數(shù)的食物中含有豐富的α-亞麻酸及其衍生物。富含α-亞麻酸最理想的食品或保健品是：白蘇籽油、紫蘇籽油、亞麻籽油（或稱為胡麻油）、α-亞麻酸膠囊。在日常生活中使用含有α-亞麻酸的食用調(diào)和油做菜是一個(gè)非常好的選擇。

注意均衡

人體的生理需要和食物營(yíng)養(yǎng)供給之間建立的平衡關(guān)系就是營(yíng)養(yǎng)平衡（或營(yíng)養(yǎng)均衡）。即：熱量營(yíng)養(yǎng)素平衡（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)均能給人體提供熱量，故稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素），氨基酸平衡，酸堿平衡及各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量之間的平衡，只有保持營(yíng)養(yǎng)平衡才有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。如果平衡關(guān)系失調(diào)，也就是食物營(yíng)養(yǎng)不適應(yīng)人體的生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良的影響，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性病。在人們物質(zhì)生活得到提高的今天，營(yíng)養(yǎng)平衡中脂肪酸的平衡就顯得極為重要。世界衛(wèi)生組織（WHO）與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）就食用油脂中三種脂肪酸的成分，向世界鄭重建議，飽和脂肪酸 : 單不飽和脂肪酸 : 多不飽和脂肪酸 = 1 : 1 : 1 ，這是目前世界上最權(quán)威的推薦值。其中多不飽和脂肪酸中包括亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸雖然也是一種必需脂肪酸，但是人體的攝入量已經(jīng)過(guò)剩了。比如人們經(jīng)常吃的大豆油，其中亞油酸含量約為 60%。亞油酸和α-亞麻酸在人體內(nèi)，要爭(zhēng)奪同樣的酶才能被轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化之后才能被吸收。亞油酸吃得太多了，α-亞麻酸就得不到足夠的酶進(jìn)行轉(zhuǎn)化，自然無(wú)法被吸收。所以，必須要控制亞油酸和α-亞麻酸攝入量的比值，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年所指定的推薦標(biāo)準(zhǔn)：具體劃分為 0 - 6 個(gè)月的嬰兒為 ω-6（亞油酸）: ω-3（α－亞麻酸）= 4 : 1 ，其余（小學(xué)生、青少年、成人、老年人）均為 ω-6 : ω-3 =（4 - 6）: 1 。世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)：ω-6 : ω-3 應(yīng)小于 6 : 1。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院專家認(rèn)為人體內(nèi) ω-6 與 ω-3 的最佳比例為 1 : 1 ，但目前已嚴(yán)重偏離為 25 : 1，甚至為 30 : 1 。如今各種含有α-亞麻酸的食用調(diào)和油不斷的投放市場(chǎng)，不但成為廣大消費(fèi)者生活中必需的食用油，而且還將成為預(yù)防心腦血管疾病的首選食療油，在引導(dǎo)人們食用油的消費(fèi)由營(yíng)養(yǎng)型向健康型轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，勢(shì)必引發(fā)人類食用油的一場(chǎng)新革命。不科學(xué)的飲食能夠使人吃出疾病來(lái)，而科學(xué)的飲食一定能夠使人吃出健康來(lái)。只要相信科學(xué)，按照科學(xué)規(guī)律改變落后的飲食習(xí)慣，人們的身體一定會(huì)越來(lái)越健康。

關(guān)于α－亞麻酸特性介紹α－亞麻酸被稱為維系人類進(jìn)化，增強(qiáng)身體健康的人體必需脂肪酸，是N－3系列不飽和脂肪酸的母體，是生命進(jìn)化過(guò)程中最基本、最原始的物質(zhì)。 人類腦器官中含有10%左右的α－亞麻酸及代謝物，人類視網(wǎng)膜、神經(jīng)系統(tǒng)中也含有大量的α－亞麻酸及代謝物，若α－亞麻酸缺乏將引起這些器官功能效率降低。 N－3系不飽和脂肪酸與其它脂肪酸的最佳比例比1：5，稱為母乳比，而日常生活中一般攝入的食物油中不飽和脂肪與飽和脂肪酸比例大于1：25。 1993年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)表聲明：鑒于α－亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現(xiàn)狀，決定在世界范圍內(nèi)專項(xiàng)推廣α－亞麻酸及其代謝物（N-3系不飽和脂肪酸） 90年代以來(lái)世界許多西方國(guó)家如美國(guó)、法國(guó)、日本等國(guó)都立法規(guī)定：在指定的食品中必添加α－亞麻酸及代謝物，方可進(jìn)行銷售。 我國(guó)人群膳食中普遍缺乏α－亞麻酸，日攝入量不足世界衛(wèi)生組織推薦量的一半。我國(guó)醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界專家紛紛呼吁國(guó)家立法專項(xiàng)補(bǔ)充α－亞麻酸。國(guó)家食品與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略專家們現(xiàn)正積極進(jìn)行研究推廣α－亞麻酸的規(guī)劃。 亞蘇生物基于這一背景，于1983年開(kāi)始會(huì)同軍事醫(yī)學(xué)研究院、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院等18所國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，100多位專家著手開(kāi)始代號(hào)為U－100工程的α－亞麻酸項(xiàng)目研究。 α－亞麻酸酸陸地資源十分稀缺，長(zhǎng)城生物研究所的科學(xué)家們經(jīng)過(guò)八年時(shí)間的篩選和優(yōu)化,從二千多種植物中找到了一種富含α－亞麻酸的植物源，掌握了大面積種植技術(shù)，并在內(nèi)蒙古建立了120萬(wàn)畝資源種植基地。 科學(xué)家收集國(guó)內(nèi)外研究資料，進(jìn)行了α－亞麻酸的基礎(chǔ)研究，并完成了大量動(dòng)物和人體功能試驗(yàn)。這些結(jié)果表明α－亞麻酸的基本功能主要表現(xiàn)為： 高度增強(qiáng)智力 高度保護(hù)視力 抑制過(guò)敏反應(yīng) 抗炎作用.

注意事項(xiàng)

亞麻酸來(lái)自于植物，是構(gòu)成亞麻油的脂肪酸部分。因?yàn)橛偷牟煌Q于其中的脂肪酸，所以在日常生活中，我們一般不區(qū)分植物油和脂肪酸。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，它有兩種亞型。被推銷的那種叫做阿爾法亞麻酸（簡(jiǎn)稱ALA），是一種歐米伽3多不飽和脂肪酸。歐米伽3多不飽和脂肪酸有好幾種，通常所說(shuō)的是EPA和DHA，它們是魚(yú)油的主要成分。在過(guò)去的幾十年中，對(duì)DHA和EPA的研究非常多。他們對(duì)于人體健康的證據(jù)也算是比較充分。不過(guò)，目前學(xué)術(shù)領(lǐng)域大家廣泛接受的只是他們對(duì)于心血管健康的影響。

它們對(duì)于孕婦和胎兒發(fā)育的作用，也有一些研究證據(jù)支持。不過(guò)與心血管健康相比，就還不算充分。美國(guó)NIH（國(guó)家健康研究院）和國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書(shū)館圖書(shū)服務(wù)中心做出的總結(jié)是“不知道在婦女懷孕和哺乳期間補(bǔ)充歐米伽3不飽和脂肪酸對(duì)于嬰兒是否有益”。雖然魚(yú)油也經(jīng)常被推薦給孕婦，而嬰兒奶粉中也經(jīng)常添加EPA和DHA，主要是因?yàn)樵谕ǔ５难a(bǔ)充量下沒(méi)有發(fā)現(xiàn)不良作用，而那些有益的作用“可能真的存在”。但是魚(yú)油也并非“絕對(duì)安全”，過(guò)多的魚(yú)油可能會(huì)導(dǎo)致流血，比如鼻血或者尿血。對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，這種凝血困難在分娩的時(shí)候是很不利的。所以，哪怕是“純天然”“無(wú)污染”的魚(yú)油，也并不意味著就是多多益善的。

因?yàn)锳LA也具有歐米伽3的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以被推測(cè)可能也有類似魚(yú)油的作用。但是迄今為止，沒(méi)有可靠充分的證據(jù)來(lái)證明這一點(diǎn)。所以廣告中列出的那些“看起來(lái)很科學(xué)”的功能，大多數(shù)除了“推測(cè)”就是“想象”，偶爾有一點(diǎn)文獻(xiàn)支持的，那些研究在學(xué)術(shù)領(lǐng)域也只是“很初步”的研究。其意義僅在于說(shuō)明“此功能可能存在，還需要進(jìn)一步研究來(lái)證實(shí)”。

脂肪酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化。如果ALA能夠轉(zhuǎn)化成EPA和DHA，那么補(bǔ)充它也就跟補(bǔ)充魚(yú)油一樣了。理論上說(shuō)，ALA確實(shí)能夠通過(guò)特定的生化反應(yīng)轉(zhuǎn)化成EPA和DHA，但是轉(zhuǎn)化率如何目前國(guó)內(nèi)外的研究都沒(méi)有明確的數(shù)據(jù)。

亞麻酸自身的“保健作用”是鏡花水月，而轉(zhuǎn)化成“保健功能”有科學(xué)支持的EPA和DHA的效率又非常低，作為“保健品”存在的意義幾乎只剩下心理安慰。更為糟糕的是，大量補(bǔ)充它是否有害都還很難說(shuō)。檢測(cè)這樣的有害作用不能拿人來(lái)做實(shí)驗(yàn)，所以我們還不知道人補(bǔ)充了過(guò)多的ALA會(huì)有什么樣的不良后果。但是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)可以給我們一些線索。而根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)推測(cè)，大量地補(bǔ)充亞麻酸會(huì)刺激月經(jīng)出現(xiàn)以及其他激素的分泌，這對(duì)于孕婦可能是有害的。

有沒(méi)有用不好說(shuō)，有沒(méi)有害也不清楚， 美國(guó)NIH和國(guó)家醫(yī)學(xué)圖書(shū)館的結(jié)論是“不推薦在懷孕和哺乳期間使用亞麻或者亞麻油”。而今年9月出版的《營(yíng)養(yǎng)與代謝年鑒》（Annals of Nutrition and Metabolism） 上發(fā)表了一篇關(guān)于懷孕和哺乳期間脂肪酸需求的文獻(xiàn)綜述，結(jié)論也是沒(méi)有證據(jù)支持“在正常食譜之外補(bǔ)充ALA”。

廣告宣傳中還引用國(guó)際組織“建議每天攝入1300毫克ALA”來(lái)證明每粒1000毫克ALA的保健品是多么必要。其實(shí)，即使這個(gè)“推薦量”是真的，也完全不意味著需要“亞麻酸保健品”。許多植物油中含有相當(dāng)量的ALA，比如大豆油有7-8%，而芥花籽油（也有翻譯成“卡羅拉油”）中也有10%左右。也就是說(shuō)，如果一個(gè)人每天吃十幾克這些油的話，也就相當(dāng)于一顆“保健品”了。此外，許多綠葉蔬菜中也含有一些ALA?！稜I(yíng)養(yǎng)與代謝年鑒》的那篇綜述也列出了許多地方的人群通過(guò)正常食譜攝入的ALA的量，一般也是一千多毫克。