研究發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持吃67克堅(jiān)果果仁，正常人總膽固醇水平下降了5.1%，低密度脂蛋白水平下降了7.4%，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白之比下降了8.3%醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理；高脂血癥患者的血脂水平則下降了10.2%.

每日食用適量堅(jiān)果，對(duì)體型較瘦、低密度脂蛋白水平較高及日常攝入脂肪過(guò)量的人群尤其有益，不同類型的堅(jiān)果如核桃、杏仁、山核桃、花生、榛子、開心果等對(duì)膽固醇水平的影響基本相同。研究人員解釋說(shuō)，堅(jiān)果能調(diào)節(jié)膽固醇，是因?yàn)樗鼈兒写罅康牟伙柡椭舅嵋约柏S富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素。但由于堅(jiān)果所含熱量較高，每日攝入量以不超過(guò)85克為宜，以免引起肥胖，每天吃上一小把最合適。