味精使用七不宜

2013-08-27 09:41 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

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　　1.用量不宜過多。每人每天每公斤體，不應(yīng)超過120毫克。一歲以內(nèi)嬰兒，不吃味精為好。

　　2.炒菜時不宜放人過早。

　　3.不宜在堿性強的食品中使用。堿性較強的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。

　　4.在酸味菜肴中，不宜用味精。因為味精遇酸不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也沒有用。

　　5.分娩三個月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加人過量的味精。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理

　　6.作餡料時不宜使用。作餡料時放人味精，不論是蒸或煮，都會受到持續(xù)的高溫，使味精變性，失去調(diào)味的作用。

　　7.涼拌萊不宜宜接加味精。味精在70攝氏度以上才能充分溶化。涼菜溫度低，直接加人味精不易溶解，要先用開水化開。

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