公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對(duì)參加考試的考生有所幫助。

幼兒膳食應(yīng)從嬰兒期的以乳類為主過(guò)渡到以谷類為主，奶、蛋、魚、禽、肉及蔬菜和水果為 輔的混合膳食，但其烹調(diào)方法應(yīng)與成人有差別。幼兒的合理膳食原則包括以下三點(diǎn)：

1.以谷類為主的平衡膳食

幼兒膳食應(yīng)以含碳水化合物豐富的谷類食品為主，還應(yīng)包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品，以供給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日供給牛奶或相應(yīng)的奶制品不應(yīng)少于350ml.適量蔬菜，特別是深色葉菜，以保證礦物質(zhì)和維生素，以及膳食纖維的攝入。幼兒的每周食譜中應(yīng)至少安排一次動(dòng)物肝、動(dòng)物血及一次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充視黃醇、鐵、鋅和碘。

2.合理烹調(diào)

幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替使用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。硬果及種子類食物，如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用蒸、煮等，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。

3.膳食安排

每日4～5餐，除三餐外，可增加1～2次點(diǎn)心，進(jìn)餐應(yīng)有規(guī)律。早餐宜安排含一定量碳水化合物和蛋白質(zhì)的食物，提供一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的25%，午、晚餐應(yīng)品種豐富，分別提供一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的35%與25%～30%，每日10%～15%的能量和營(yíng)養(yǎng)素可以零食或點(diǎn)心的方式提供，如午睡后可以食用少量食物或湯水，但晚飯后除水果或牛奶外應(yīng)逐漸養(yǎng)成不再進(jìn)食的良好習(xí)慣，尤其睡前忌食甜食，以保證良好的睡眠，預(yù)防齲齒。夏日的水分補(bǔ)充宜用清淡的飲料或沖淡的果汁，但不可過(guò)量，忌在餐前飲用以免影響正餐。