公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)網(wǎng)友整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對參加考試的考生有所幫助。

正常的生長發(fā)育不但需要足夠數(shù)量的蛋白質(zhì)，且要求高質(zhì)量的優(yōu)良蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，由此充分提供機體所需要的全部氨基酸，被機體利用的程度高，所以營養(yǎng)價值高。按能量計算，兒童青少年每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食總能量的12%～14%，且應(yīng)有一半以上為優(yōu)良蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)供給量不足和（或）質(zhì)量差，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲滯，免疫功能及其他生理功能低下，嚴(yán)重者出現(xiàn)消瘦、低體重、貧血、性發(fā)育落后，智力發(fā)育遲滯等。牛奶屬優(yōu)良蛋白質(zhì)，其中還含豐富的鈣，所含乳糖能促進(jìn)鈣的消化吸收。大豆不僅蛋白質(zhì)含量高，其本身也屬優(yōu)良蛋白質(zhì)。每天攝入適量的大豆及豆制品，和動物蛋白質(zhì)合理搭配，不僅對生長發(fā)育有促進(jìn)作用，還能防止過多攝入動物蛋白質(zhì)而使脂肪、膽固醇等攝入過量，對早期預(yù)防心血管疾病有積極作用。

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