公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)網(wǎng)友整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對參加考試的考生有所幫助。

對膳食調(diào)查的營養(yǎng)學(xué)評價(jià)內(nèi)容可著重兩方面進(jìn)行，即食物的構(gòu)成是否合理和各種營養(yǎng)素的攝入量及其相互間比例是否滿足需要。

（1）我國的膳食構(gòu)成特點(diǎn)是以谷類為主食，蔬菜、豆類、豆制品、動物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。

（2）營養(yǎng)素?cái)z入量與全國推薦供給量相比較，如達(dá)到其80%以上為足夠，＜70%為不足，有缺乏。

（3）蛋白質(zhì)供給的質(zhì)量評估，首先估算蛋白質(zhì)攝入總量達(dá)到推薦供給量的百分?jǐn)?shù)，在80%以上為足夠。也要計(jì)算蛋白質(zhì)來源，評估其質(zhì)量是否適合兒童需求。動物肉類、乳、蛋及植物豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占蛋白質(zhì)總攝入量的1/2，保證兒童生長發(fā)育需要。

（4）植物油脂含多不飽和脂肪酸為多，優(yōu)于動物性脂肪。兒童應(yīng)較多供應(yīng)，必需脂肪酸供給不應(yīng)低于2%～3%總脂肪量。

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