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輻照食品的管理涉及三個方面,即輻照設(shè)施安全性管理、食品衛(wèi)生管理和有關(guān)輻照工藝和劑量管理。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理FAO/WHO食品法典委員會提出了《輻照食品通用標(biāo)準(zhǔn)》和《用于處理食品輻照設(shè)施的實(shí)施細(xì)則》。我國對輻照食品的衛(wèi)生安全管理是依照衛(wèi)生部1996年發(fā)布的《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行的,該辦法結(jié)合了有關(guān)《中華人民共和國放射性同位素與射線裝置放射防護(hù)條例》等有關(guān)法律法規(guī)。重點(diǎn)內(nèi)容有:
?、偎袕氖螺椪帐称芳庸さ妮椪諉挝唬急仨毎凑铡斗派浞雷o(hù)條例》辦理許可、登記證。輻照加工單位對無輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品品種進(jìn)行輻照前,須經(jīng)省級衛(wèi)生行政部門初審,報衛(wèi)生部審批;
②對所有已有輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行輻照;
?、蹖椪談┝吭?0kGy以上的輻照食品新品種,研制單位直接向衛(wèi)生部申請審批時,除提供感官性狀、營養(yǎng)、微生物等資料外,還要求提供毒理及輻解產(chǎn)物的研究資料;
?、車?yán)禁用輻照加工手段處理劣質(zhì)不合格的食品;⑤所有經(jīng)輻照加工處理的食品最小外包裝上必須貼有衛(wèi)生部統(tǒng)一的輻照食品標(biāo)志。