豆腐是大豆制品之一，品種很多，相傳豆腐是漢代淮南王劉安發(fā)明，在我國已經(jīng)有2000多年的歷史了。

它營養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，很受大家的喜愛。

豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。

豆腐營養(yǎng)價值跟牛奶很相近，對于乳糖不耐癥而不能喝牛奶的人，豆腐是最佳代替品。

豆腐和它是天生一對

1、豆腐+雞蛋：益氣又補(bǔ)鈣

現(xiàn)在人上學(xué)的學(xué)業(yè)壓力大、上班的作息不規(guī)律、老年人帶孫也不易，多少都會有些氣血不足的情況，食欲不佳、消化不良、面色發(fā)黃、手腳冰冷、衰老加速、免疫力差這些癥狀就都容易找上身來。

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品。雞蛋也是傳統(tǒng)中醫(yī)里，補(bǔ)血益氣的的營養(yǎng)佳品。

食材：

豆腐1塊，雞蛋1個，蔥、油、鹽少許。

做法：

1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；

2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

2、豆腐+海帶：三高最佳食療

海帶煮豆腐被稱為“長生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康。

海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質(zhì)協(xié)同作用，能有效防治動脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對于延緩血糖上升也十分有效。

豆腐中不含任何的膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關(guān)于豆腐的菜肴。

常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問題的中老年人不妨試試。

食材：

豆腐1塊，海帶50克，姜、蝦米少量。

做法：

1、將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗干凈切成條；

2、鍋中加入適量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟；

3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調(diào)味，煮沸約4分鐘，加入姜絲，再煮上2分鐘就可以了。

3、豆腐+鴨血：養(yǎng)血護(hù)肝

動物血中還含有多種無機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動物蛋白，蛋白質(zhì)種類十分均衡，還能補(bǔ)鐵。另外豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

食材：

豆腐1塊，鴨血250克，蔥、姜適量，胡椒粉、油、鹽少許。

做法：

1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用，蔥姜切成末；

2、鍋中放入少量的油，將蔥姜末炒香；加入清水、豆腐和鴨血，煮熟后放入少量的鹽和胡椒粉即可。

4、豆腐+魚：補(bǔ)鈣佳品

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。

魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收，因此，豆腐燉魚不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

食材：

一條草魚，一塊豆腐，蔥姜食鹽胡椒適量。

做法：

1.在魚背上打上十字花刀，輕抹適量的鹽。將豆腐切成塊，姜和大蔥切成片備用；

2.鍋燒熱，放入適量的油，將魚放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃后再翻面，再下入姜片和大蔥段一起煎；

3.稍微煎一下后加入適量的開水，再加入豆腐塊和一勺豬油，加蓋煮十五分鐘；

4.加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味出鍋，一道適合老年人、兒童補(bǔ)鈣的食療佳品就做好了。

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