苷鍵的裂解：苷類易被稀酸或酶水解生成糖與甙元。但是有些植物體內原存在的甙中有數(shù)個糖分子，稱為一級苷，水解時可先脫去部分糖分子生成含糖分子較少的次級苷，次級苷進一步水解得糖與甙元。苷類水解成甙元后，在水中的溶解度與療效往往都大為降低，因此在采集、加工、貯藏與制造含甙類成分的中草藥時，醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理必須注意防止水解。例如在采集時盡量減少植物體的破碎，采集后盡快干燥，貯藏中保持干燥，提取時不要在水溶液或酸性溶液中長時間放置等。