細(xì)菌素（bacteriocin）

1.細(xì)菌產(chǎn)生的一種抗生代謝產(chǎn)物，對同源種或近似種才有拮抗作用；

2.蛋白質(zhì)是主要成分；

3.有一定的作用機(jī)制（殺菌模式）；

4.由質(zhì)?？刂?。

由細(xì)菌產(chǎn)生的有殺菌或抑菌作用的物質(zhì)。主要含有具生物活性的蛋白質(zhì)部分，對同種近緣菌株呈現(xiàn)狹窄的活性抑制譜，附著在敏感細(xì)胞特異性受點(diǎn)上。

細(xì)菌素的產(chǎn)生和寄主細(xì)胞對細(xì)菌素的免疫性都由質(zhì)?？刂?。細(xì)菌產(chǎn)生細(xì)菌素是細(xì)胞的致死過程。致死物質(zhì)按其性質(zhì)可分為兩類，一類是低分子量的蛋白質(zhì)或肽，很難在電子顯微鏡下觀察到這類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對胰蛋白酶多不穩(wěn)定；另一類是具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)顆粒，有噬菌體部分形態(tài)結(jié)構(gòu)，易于在電子顯微鏡下觀察，對胰蛋白酶穩(wěn)定。

1925年，A.格雷希亞首次報道了大腸桿菌V株產(chǎn)生一種對大腸桿菌Φ株有殺菌作用的物質(zhì)，這類物質(zhì)被稱作大腸桿菌素。以后又發(fā)現(xiàn)許多細(xì)菌都能產(chǎn)生大腸桿菌素，而且產(chǎn)大腸桿菌素因子可以從供體細(xì)胞轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞。

20世紀(jì)70年代以后，對細(xì)菌素的研究進(jìn)入分子生物學(xué)水平，開展了對細(xì)菌素的化學(xué)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、生物合成、釋放和作用方式等方面的探索。利用細(xì)菌素或與噬菌體方法結(jié)合，可以有效地進(jìn)行某些細(xì)菌的分型和病原菌的流行檢查。