麩炒：將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒法。主要目的包括：①增強療效，如山藥、白術(shù)等，經(jīng)麩炒后可增強其補脾作用的療效。②緩和藥性，某些作用強烈的藥物，如枳實具強烈的破氣作用;蒼術(shù)藥性燥烈，經(jīng)麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。③矯臭矯味，如僵蠶生品氣味腥臭，麩炒后矯正其氣味，便于服用。操作方法是先用中火或武火將鍋燒熱，再將麥麩均勻撒入熱鍋中，至起煙時投入藥物，不斷翻動并適當控制火力，炒至藥物表面呈黃色或深黃色時取出，篩去麥麩，放涼。
土炒：將凈制或切制后的藥物與灶心土拌炒的方法稱為土炒。主要目的是增強藥物的補脾止瀉功能。操作方法是將碾細或篩后的灶心土粉置鍋內(nèi)，用中火加熱，至土呈靈活狀態(tài)時投入凈藥物，翻炒至藥物表面掛土色并透出香氣時取出，篩去土，放涼。
砂炒：將凈制或切制的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒。主要目的包括：①增強療效，便于調(diào)劑、制劑，如狗脊、穿山甲等;②降低毒性，如馬錢子等;③便于潔凈，如骨碎補去毛茸;④矯臭矯味，如雞內(nèi)金、臍帶等。操作方法是取制過的砂置鍋內(nèi)，用武火加熱至滑利、容易翻動時，投入藥物，不斷用砂掩埋、翻動，至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深時取出，篩去砂，放涼，或趁熱投入醋中略浸，取出，干燥即得。砂的用量以能掩蓋所加藥物為度。
蛤粉炒：將凈制或切制后的藥物與蛤粉共同拌炒的方法，稱為蛤粉炒。蛤粉炒由于火力較弱，而且蛤粉顆粒細小，傳熱作用較砂稍慢，故能使藥物緩慢受熱，而適于炒制膠類藥物。主要目的包括：①使藥物質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑;②降低藥物的滋膩之性，矯正不良氣味;③可增強某項藥物的清熱化痰作用。操作方法是將研細過篩后的蛤粉置熱鍋內(nèi)，中火加熱至蛤粉滑利易翻動時，投入經(jīng)加工處理后的藥物，不斷翻埋炒至膨脹鼓起，內(nèi)部疏松時取出，篩去蛤粉，放涼。
滑石粉炒：將凈制或切制后的藥物與熱滑石粉共同拌炒的方法，稱為滑石粉炒(或燙)。滑石粉質(zhì)地細膩，傳熱較緩慢，用它炒制藥物，由于其滑利細膩，與藥物接觸面積大，使其受熱均勻，適用于炒韌性較大的動物類藥物?；鄢吹哪康陌ǎ孩偈顾幬镔|(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮，如黃狗腎;②降低毒性和矯正不良氣味，以利于用藥安全和服用方便，如刺猬皮、水蛭等。操作方法是將滑石粉置熱鍋內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時投入藥物，不斷翻動，至藥物質(zhì)酥或鼓起或顏色加深時取出，篩去滑石粉，放涼。
