肺癌連續(xù)10年死亡率第一，做好4件事，遠(yuǎn)離廚房里的致癌“殺手”！很多人都想知道，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理下文，希望可以幫助到大家。

根據(jù)國家癌癥中心發(fā)布的數(shù)據(jù)，肺癌連續(xù)10年霸占中國惡性腫瘤死亡率和發(fā)病率的榜首，儼然成為我國“第一癌”，其中不吸煙的女性患肺癌比率正在大幅上升。

為什么會有這樣的情況呢？其實，除了二手煙危害以外，日常生活中還存在一個危害較大的致癌因素——廚房油煙。

很多人都認(rèn)為，油炸是最不健康的烹飪方式，產(chǎn)生的油煙也最多，但有研究發(fā)現(xiàn)，熱油炒菜的時候，PM2.5能迅速飆升幾十倍，比油炸產(chǎn)生的油煙更多。

這是因為，油炸時的油是一個整體，產(chǎn)生的油煙中細(xì)小的顆粒并不多。而炒菜時，食材表面的水、醬油、淀粉等液體調(diào)味品，會在和熱油接觸的瞬間汽化，變成很多細(xì)小的微粒，因此PM2.5的值更高。

這些細(xì)小的顆粒物吸入肺中，會對肺造成損傷。所以我們在炒菜前應(yīng)該盡量把食材表面的水控干凈，避免菜下鍋時水和油迸濺。還要避免過高的油溫，在油鍋五六成熱時就可以放入食材了。

所以平時做飯最好是多采用煮、蒸、燉這樣的烹飪方式，能減少油煙的產(chǎn)生。或者選擇煙點高的油也有助于減少油煙的產(chǎn)生，煙點是指油在不通風(fēng)的環(huán)境下加熱，產(chǎn)生油煙時的最低溫度。

在花生油、調(diào)和油、橄欖油、大豆油和葵花籽油中，橄欖油在200℃時最先冒煙，而葵花籽油的煙點達(dá)到了340℃，最不容易產(chǎn)生油煙。

我們平時還要注意保持廚房自然通風(fēng)。做飯時，最好不要門窗全關(guān)。一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣也有助于燃?xì)獬浞秩紵?。做完飯后先別急著關(guān)油煙機(jī)，過10分鐘后再關(guān)更能將殘留的油煙排除干凈。

油炸食物往往需要大量的油，炸過東西的油反復(fù)再加熱，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

所以這樣的油應(yīng)盡量舍棄，或者撇去油上的浮沫和沉淀物之后，再用于燉菜、調(diào)餡、拌涼菜等，不要進(jìn)行二次高溫加熱。

以上“肺癌連續(xù)10年死亡率第一，做好4件事，遠(yuǎn)離廚房里的致癌“殺手”！”的內(nèi)容由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理，如果對您有所幫助，可以分享給您的朋友和同學(xué)。