關(guān)于“夏季食物中毒高發(fā),變質(zhì)食物要小心”的相關(guān)知識，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了如下內(nèi)容，希望可以幫助到您。 

水果和蔬菜

食用前，應(yīng)將所有未加工的水果和蔬菜用清水徹底清洗，且越早食用越好。

徹底清洗的新鮮水果通常能保存約3-5天，然后才開始失去新鮮感。

煮熟后，將剩下的蔬菜存放在密封容器中，通常可以在冰箱中保存3-7天。煮熟的罐頭蔬菜，如豆類，在適當(dāng)?shù)膬Υ娣椒ㄏ?，通?？纱娣?–10天。并有適當(dāng)?shù)拇鎯Α?/p>

面包、饅頭

自制面包或饅頭在室溫下可存放約3天（取決于濕度），而商店購買的面包則可以安全食用約5-7天。如有發(fā)霉，必須扔掉。

將面包、饅頭存放在冰箱里大約可延長保質(zhì)期約3-5天，但放的越久口感也就越差。

熟米飯

大米攜帶蠟樣芽孢桿菌的孢子。這種細(xì)菌產(chǎn)生的毒素可導(dǎo)致食源性疾病。

熟米飯必須在1小時內(nèi)冷卻儲存，并在三天內(nèi)吃完。

魚和肉類

做熟的肉類，只要將它們儲存在5°C以下的溫度中，即可在冰箱中可存放1-2天左右。

生的肉類，例如牛排，魚片，排骨等，在冷藏層可以安全存放3-4天，超過這個時間就要冷凍。如果需要在烹飪前解凍，一定把它們放到冷藏里慢慢解凍，千萬別放在室溫中，以免引起細(xì)菌大量滋生。解凍后，在2天內(nèi)做熟。

熟食肉應(yīng)在打開后的3-5天內(nèi)食用。同樣，應(yīng)在3-5天內(nèi)食用冷熟食沙拉，例如雞蛋，金槍魚或雞肉沙拉。

貝類，雞蛋，湯和燉菜

雞蛋可以傳播沙門氏菌。帶殼的煮雞蛋應(yīng)在煮熟和冷藏后的7天內(nèi)食用。

貝類和魚類可能含有許多病原體或諸如組胺之類的毒素，可能會使人生病。剩余的海鮮要在2天內(nèi)吃完。

湯和燉菜通常在冰箱中可保存2-3天，如果帶有海鮮和肉類，那么時間要更短，最好當(dāng)天吃完。

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