懷孕期間，孕婦吃菜要多樣化

準(zhǔn)媽媽比一般人需要更多的營養(yǎng)，而鴨血、菠菜、豆腐三者搭配，堪稱孕婦食譜中的“絕配”。解放軍第四軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授金瑋向準(zhǔn)媽媽們推薦這個“黃金搭檔”。

妊娠期的女性比一般人對鐵質(zhì)的需要量更大，動物血被稱之為“液體肉”，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

在日本和歐美許多國家，以動物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。孕婦多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，但食用動物血無論燒、煮一定要氽透。與雞血、豬血比較起來，鴨血更嫩一些，而且異味也相對要小，因此建議孕婦多吃鴨血。

補(bǔ)鈣是孕期女性的當(dāng)務(wù)之急。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，其鈣含量相當(dāng)高，研究證明，每100克豆腐中的含鈣量為140～160毫克。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化，對痔瘡、便秘有治療作用。菠菜還是維生素K含量最高的蔬菜之一，研究表明，如果在補(bǔ)鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果。

如果擔(dān)心菠菜的澀味，只需在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，這樣混在一起吃就沒有問題了。菠菜中的維生素K不怕熱，也不溶于水，所以用熱水焯菠菜的時候，不會引起維生素K的損失。